DRYAGED BEEF VON BISON & CO.

GESCHLOSSENER KREISLAUF

 

Bisonfleisch ist das gesündeste und nährstoffreichste Fleisch, das man kennt. Seine extrem hohen Anteile an Eiweißen, Vitaminen, Eisen, Zink und vor allem Selen machen es gesundheitlich sehr wertvoll. Dazu kommt, dass Bison mit ca. 2,5 – 3 % kaum Fett enthält und den geringsten Cholesterinwert aller Fleischsorten hat. Es hat einen eigenen, intensiven und würzigen Geschmack, der nicht wie üblich vom Fett getragen wird. Unsere Wildtierhaltung aus extensiver Landwirtschaft bietet die Basis der Küche in unseren beiden Restaurants. Wir lassen unsere Robustrinder, wie zum Beispiel die archaisch anmutenden Bisons oder die Galloways langsam auf unseren Weiden wachsen und schlachten sie in unserem eigenen Schlachtbetrieb ab einem Alter von 30 Monaten.

Im Restaurant BONASUS reifen die kostbaren dryaged Beef und Bisonrücken in einer gläsernen Reifezelle für mindestens 30 Tage am Knochen. Die dryaged Beef Stücke werden dann vor den Augen der Gäste in der offenen Showküche zubereitet.

Hausgemachte Wurst von Bison & Wildschwein gibt es nicht nur zum Frühstückbuffet für Hotelgäste  sondern kann auch käuflich erworben werden.

Hausgemachte Kulinarik

Mit Delikatessen, Feinkost, Wurstwaren und ausgesuchtes Dry Aged Beef von Bison, Wild & Co.

 

Entdecken Sie unsere hausgemachten Köstlichkeiten und Wurst- und Fleischwaren in unserem hoteleigenen Hofladen oder bestellen bequem und sicher in unserem NORDMANN Online Shop. Lassen Sie sich von unserem Angebot an exklusiven Marmeladen, Dressings, hausgemachtem Senf, Essigen, Pesto, Bratensoßen und Wildsülzen, edlen Ölen und weiteren regionalen  Spezialitäten inspirieren. Unser Fleisch- und Wurstsortiment bietet geräucherten Hirschrücken, Bison-Salami, Rot- und Bratwurst. Finden Sie exquisites frisches Fleisch aus der aktuellen Jagdstrecke, wie Bison, Hirsch und Wildschwein für Gourmets und Fleischliebhaber. Außerdem finden Sie bei uns eine große Auswahl an genussvollen Geschenkideen: köstliche Geschenksets, Feinkost-Präsentkörbe oder Geschenkgutscheine für jeden Anlass. Mit unserem Frische-Versprechen garantieren wir Ihnen auch beim Versand von kühlpflichtigen Produkten Premium-Qualität. Übrigens: wir sind selbstverständlich EU-zertifiziert und fördern die hohe Schule der Slow Food Kultur.

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