VORSPEISEN
WEiSSE RAHMSUPPE VON STRAUCHTOMATEN 5,90 €
BASILIKUMCROUTONS
CRÉMESÜPPCHEN VOM HOKAIDOKÜRBIS 6,90 €
INGWER / CHILI
BISONKRAFTBRÜHE 6,90 €
WURZELGEMÜSE / EIERFLOCKEN
TATAR VOM HARZKÄSE 8,90 €
ROTE ZWIEBEL-PFEFFER-VINAIGRETTE / WILDSCHMALZ / BAUERNBROT
WILDWÜRZFLEISCH 8,90 €
ROTWEINSAUCE / PREISELBEEREN UND PARMESAN
SALATE
KLEINER SALAT 5,50 €
FRISCHE ZUPFSALATE /GURKE/ TOMATE/ PAPRIKA/ KAROTTE/ SPROSSEN
GROßER WILDSCHÜTZ SALAT 8,50 €
FRISCHE ZUPFSALATE / GURKE/ TOMATE/ PAPRIKA/ KAROTTE/ SPROSSEN
WAHLWEISE MIT:
GEBRATENEN HÄHNCHENBRUSTSTREIFEN 14,50 €
WILDSCHINKENSTREIFEN 14,50€
UNSERE SALATTELLER SERVIEREN WIR WAHLWEISE MIT HAUSGEMACHTEM BALSAMICODRESSING ODER JOGHURTDRESSING
WILDSCHÜTZ-KLASSIKER VON BISON & CO
CARPACCIO VOM BISON 14,90 €
RUCOLA / PARMESANSPÄNE
HAUSGEMACHTE WILDSÜLZE 12,90 €
KRÄUTERREMOULADE / BLATTSALAT/ PFIRSICH / BRATKARTOFFELN
GEBRATENE WILDSCHWEIN-CURRY-WÜRSTCHEN 14,90 €
STEAKHOUSE POMMES / SALAT
HARZER VESPER 15,90 €
SCHINKEN UND WURST AUS EIGENER SCHLACHTUNG,
HARZER KÄSE / PFEFFERGÜRKCHEN / WILDSCHMALZ / BAUERNBROT
RAGOUT VOM BISON 17,90 €
WALDPILZE / MANDELBROCCOLI / KRÄUTERSPÄTZLE
GESCHMORTER BRATEN VOM BISON 19,90 €
ROTWEINSAUCE / ANANASROTKOHL / BÖMISCHEKNÖDEL
WILDBOLOGNESE 15,90€
FARFALLE/ CREME FRAICHE
WILDBRETTFRIKADELLEN 14,90€
WALDPILZRAHMSAUCE/ SALZKARTOFFELN
AUS PFANNE & VOM GRILL
GEGRILLTE HÄHNCHENBRUST 16,50 €
WALDPILZE / FARFALLE
STEAKS VOM WILDSCHWEIN 19,50 €
ROSA GEBRATEN / SCHWARZWURZELN / TRÜFFELSAHNE / DAUPHINKARTOFFELN
RUMPSTEAK 250 g 27,50 €
VOM SÜDAMERIKANISCHEM WEIDERIND,
KRÄUTERBUTTER / SALATTELLER / BRATKARTOFFELN
FILETSTEAK 200 g 29,50 €
VOM SÜDAMERIKANISCHEN ANGUSRIND
KRÄUTERBUTTER / STEAKHOUSE POMMES / SALATBOUQUET
FISCH & VEGETARISCHES
FILETS VOM FORELLE 17,50 €
AUF DER HAUT GEBRATEN / BUTTER KARTOFFELN / SPINAT
GEDÜNSTETS BUNTBARSCHFILET 17,50 €
MANDELBROCCOLI / REIS
GEBRATENE GNOCCHIS 14,50 €
WALDPILZRAHM/ GEBACKENE RAUKE / KLEINE OFENTOMATEN
KURKUMA-GEMÜSEREISPFANNE 13,50€
PAPRIKA/ZUCCHINI/KAROTTE
FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE
-für Kinder unter 12 Jahre-
MAX & MORITZ 4,50 €
POMMES FRITES / MAYO / KETCHUP
ROTKÄPPCHENTELLER 5,90 €
FRISCHE FARFALLE / FRUCHTIGE TOMATENSAUCE
BIENE MAJA 5,90 €
ZWEI EIERPFANNKUCHEN / APFELMUS / ZUCKER, ZIMT
FRED FEUERSTEIN 7,50 €
HÄHNCHENNUGGETS / POMMES FRITES
NORDMANN-ZWERGENTELLER 7,50 €
KLEINE WILDWÜRSTCHEN
BUTTERKARTOFFELN/ BROKKOLI
DESSERT
PINOCCIO EISBECHER 4,50 €
ZWEI KUGELN EIS NACH WAHL: VANILLE / ERDBEERE / SCHOKOLADE
MIT SMARTIES UND WAFFEL
BUFFETS & MENÜS FÜR IHRE FEIER & VERANSTALLTUNG
INDIVIDUELLE ABSPRACHEN SIND IMMER MÖGLICH – SPRECHEN SIE UNS AN
MENÜ WILDSCHÜTZ 29,00 € pro Person
BISONKRAFTBRÜHE
Wurzelgemüse
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GESCHMORTER BRATEN VOM BISON
Madairajus, Pfannengemüse, Rosmarinkartoffeln
oder
MEDAILLONS VOM SCHWEINEFILET
Pilzragout, frische Bandnudeln
oder
ZANDERFILET AUF DER HAUT GEBRATEN
Ratatouille, Buttereis
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PANNA COTTA
Waldbeeren
WEIHNACHTEN IM WILDSCHÜTZ 29,00 € pro Person
ESSENZ VOM DAMMWILD
Wurzelgemüse, Eierstich
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GESCHMORTE BARBERIE ENTENKEULE
Orangensauce, Renettenblaukraut, gefüllte Knödel
oder
GEBRATENES FORELLENFILET
Walnuss-Spitzkohl, Kartoffel-Sellerie-Stampf
oder
KARTOFFEL-KÜRBIS-STRUDEL
Waldpilzragout, Broccoliblüten
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BEERENVARIATION
Zimteis
BUFFET WILDSCHÜTZ ab 20 Personen / 35,00 € pro Person
Gartensalate
Melonen-Minzsalat
NORDMANN`S geräuchertes Roastbeef
Wurstspezialitäten von Bison & Co
marinierter Harzkäse
Wildschweinschmalz
Essenz vom Bison
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geschmorter Bisonbraten in Rotweinsauce
gegrillte Wildschweinwürstchen
Forellenfilets in Mandelbutter
Kartoffelgratin, Butterspätzle, Semmelknödel
Gemüse der Saison
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Waldbeersüppchen mit Vanilleschmand Mousse au Chocolat
Käsevariation mit Trauben und Feigensenf
BUFFET WEIHNACHTEN IM BISONSAAL ab 30 Personen / 49,00 € pro Person
Carpaccio & Gesülztes vom Bison
Limettencreme, Rotkrautstroh marinierter Harzkäse
rustikaler Brotkorb
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Kürbis-Ingwersuppe
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mariniertes Roastbeef vom Galloway, gegrillte Pastinaken, Blattspinat mit Blauschimmelkäse
Ragout vom Bison
karamellisierte Maronen, Kartoffel-Rosenkohlgratin
Duett von Flußkrebs & Lachsforelle Linsen-Kürbis Risotto
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gepuderter Bratapfel
Bayrisch Creme
Lebkuchenparfait
